水活度儀是用于測(cè)量物質(zhì)中水分活性的儀器，廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化妝品等行業(yè)。
水活度儀通過測(cè)量樣品中水分的蒸汽壓與純水在相同溫度下的飽和蒸汽壓之比，計(jì)算水分活度(aw)，數(shù)值范圍為0~1。常見測(cè)量方法包括：
1、露點(diǎn)法：通過鏡面冷凝原理，測(cè)量樣品上方空氣的露點(diǎn)溫度，計(jì)算水分活度。該方法精度高，適用于實(shí)驗(yàn)室級(jí)檢測(cè)。
2、電容法：利用電容器的電容值隨濕度變化的特性，間接測(cè)量水分活度。該方法響應(yīng)速度快，適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。
3、電阻法：通過測(cè)量樣品上方空氣的電阻變化，計(jì)算水分活度。該方法成本較低，但精度相對(duì)較低。
4、紅外法：利用紅外光譜技術(shù)測(cè)量樣品中的水分含量，進(jìn)而推算水分活度。該方法適用于非接觸式測(cè)量，但設(shè)備成本較高。
水活度儀的應(yīng)用領(lǐng)域：
1、食品行業(yè)：水活度是食品保存和保質(zhì)期管理的關(guān)鍵因素，測(cè)定食品的水活度有助于確定其保鮮期及安全性。
2、制藥行業(yè)：藥物的水活度對(duì)其穩(wěn)定性和有效性有直接影響，通過水活度儀監(jiān)控可確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
3、農(nóng)業(yè)與環(huán)境監(jiān)測(cè)：用于測(cè)量種子、土壤或飼料的儲(chǔ)存狀況，幫助防止霉變或病菌感染，還可用于環(huán)境濕度監(jiān)控。
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